周末相聚，吃江南菜馆，点了一道“西湖莼菜羹”。等菜羹端上桌上时，发现里面的菜叶很有意思。这时一种两头尖，中间向内卷起来，看上去像是还未展开的嫩叶。我把小叶子轻轻展开，像极了一片睡莲的叶子，非常的可爱。莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。在南方水域经常见到，莼菜的叶片展开时和睡莲十分相似，几乎是圆形，漂浮在水面，和睡莲还是亲戚。开暗红色小花，花小，有3到4枚小花瓣。人工种植的莼菜是江南名产，家常的菜肴，一般在江南菜馆都能吃到这种菜。莼菜的嫩叶可以食用，莼菜本身没有味道，最大的口感就是吃起来感觉黏糊糊的，和淀粉勾芡了一样。莼菜的这种黏滑的口感，主要是来自嫩叶和新叶上的包裹的多糖，这种黏滑的多糖，让它自带了“勾芡”的功能，真是一举两得了。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食用莼菜具有的保健的作用。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。看来古人都已经知道莼菜有保健的作用了。我们吃的莼菜都是人工种植的，真正的野生莼菜是国家一级保护植物，如果在野外发现可不要去采摘呀！
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