如今随着咱们生活水平的逐渐提高，食材的种类和来源可以说是日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜等食材，可以选择的种类是越来越多，而且人们的饮食观念也发生了改变，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多，少有人吃的食材，因为它们非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜等野味，受欢迎程度就非常的高，毕竟不可否认，这些野菜等野味不论是口感还是营养价值，都丝毫我们生活那些常见的食材逊色，有些甚至要比许多常见的一般食材还要更加的营养美味，而且野菜等野味纯天然无公害，吃起来也要更加的健康一些，因此现在野菜等野味才会更加的受到人们的欢迎和追捧。咱们今天要说的池塘里的这种野味，人称“补锌之王”，曾为宫廷贡品，即营养又美味，现在正当季，如果见到了可千万别错过。这种野味它就是莼菜，也被叫做蒪菜，马蹄菜，湖菜等等，当然在其它不同的地方，还有很多其它不同的叫法，很多人一定并不陌生，尤其是对于很多生活在南方的朋友们来说，因为莼菜虽然分布广泛，在我国大多数地方的池塘湖沼中都有生长，但是却主产于我国的*河以南，尤其是浙江，江苏两省太湖流域和湖北省居多，当然了，在其它地方也是可以见到的。莼菜为多年生水生睡莲科草本植物的嫩叶，也就是我们常见的荷叶同属于一类。莼菜颜色碧绿，外形卷曲细长，看起来如同茶叶碧螺春一样，因此莼菜素有“水中碧螺春”的美誉。而且和我们常吃的蔬菜或野菜香味浓郁，有着属于自己独特的味道不同，莼菜吃起来索然无味，几乎没有任何的味道，可是口感却非常的独特，鲜美滑嫩，连叶带梗都附庸了一团凝冻式的果胶状物质，特别的美味好吃。就是因为莼菜本身并没有任何的味道，所以几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，包容性非常的强。特别是和各种不同的鱼类一起煲汤或者是做成鱼羹，不但可以提升菜肴的口感以及提鲜，同时莼菜也可以吸收鱼类食材的营养与香味，特别的不错，因此在南方很多地方都有把莼菜和鱼类食材一起食用的习惯。除了拥有着与众不同的口感以外，莼菜的营养价值也是特别的出色，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙，钠，锌，磷，铁，胡萝卜素，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及谷氨酸，赖氨酸等数种人体所需的氨基酸，营养非常的全面均衡，其中莼菜蛋白质和胡萝卜素的含量非常的高，分别达到了每百克毫克和毫克左右，要远远高于其它一般的常见食材，另外，最值得一提的是，莼菜还含有一般蔬菜或野菜所没有的锌元素，含量也是非常的丰富，所以一直以来莼菜还有着植物中的“锌王”和“补锌之王”的美誉。除了这些以外，莼菜还有着一定的药用价值，自古就是一种不可多得的药材，具有清热，利水、消肿、解*等多种功效和好处。就是因为这样，莼菜自古以来受到很多人的欢迎和喜爱，在古时候多作为宫廷贡品使用，流传下来很多关于莼菜的诗句和赞美。所以说，莼菜虽然只是一种看似普通的水中野菜，吃起来索然无味，并没有自己的特色，但是却胜在出众的口感，以及非常不错的食用价值，营养价值，以及药用价值，算得上是一种优点很多人的理想野味食材，常吃有着很多的好处。而且莼菜的食用周期跨度很长，一般根据各地气候和温度不同，每年的4月份到10月份，长达6个月的时间都可以吃到，所以现在正是食用莼菜的好时候，也是莼菜最为鲜嫩的时候，如果见到了可千万不要错过，尤其是特别适合眼下这个季节去吃，吃起来清热利水又解*，非常的不错。你有没有吃过和见过这种莼菜呢？
本文编辑：佚名
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