01芡科普
芡是一种水生草本植物，一年生，它的叶片有两种，一种沉于水中，叫做沉水叶。叶片比较尖，呈箭形或者成椭圆肾形。长度在10厘米以内，叶片光滑无刺。还有一种叶片浮于水面，有革质，圆形或者偏椭圆形，直径小的几厘米，大的可以长到厘米左右，呈盾形。叶片边缘完整，下面颜色偏紫色，有柔毛。叶脉有刺，比较尖锐。叶柄和花梗有硬刺，都比较粗壮，长度能够达到30厘米左右。它的花比较小，直径在5厘米左右，比起荷花或者花大的莲花来，它的花简直是太小了。比起这些来，最有特色的，是它的果实。芡的果实是一种浆果，呈球形，直径5厘米左右，紫红色，外面有很多硬刺，长得很像鸡的脑袋，它的种子球形，直径在1厘米左右，人称——鸡头米。由于它是芡的种子，书名为——芡实！明朝的李时珍在《本草纲目》中如此记载：“芡可济俭歉，故谓之芡。”关于“济俭歉”，《神农本草经》中解释道：“久服，轻身不饥，耐老神仙。”也就是李时珍曾说它：“久服，轻身不饥，耐老神仙。”能得到《本草纲目》和《神农本草经》的认可，说明古人对芡实推崇有加，那么，它到底有什么价值呢？02芡实价值科普
芡实含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素等，还有钙、磷、镁、铁等多种微量元素，芡实的药用价值主要是补中益气，安神等，不方便过多举例，欢迎粉丝们补充，一可以自行百度一下。百度一下你就知道它有多好。《日华子本草》、《本草从新》、《本草新编》等也有收录。清代医家陈士择（著作有《石室秘录》、《辨证录》等等）说：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止……”由于芡实的各种价值都比较大，又生长在水中，因此，在民间，它有“水中人参”的称号。味道鲜美，是“水八鲜”之一，可见人们有多推崇芡实。03芡实的吃法参考
芡实可以煲粥，以1:2的比例放入大米，洗干净煲粥，粥熟透即可吃。加水量按照个人习惯添加，喜欢吃清粥就多加一些水。喜欢吃浓稠一些的就少加一些水在里面。也可以打成糊状吃，芡实炒熟，可加入黑芝麻，核桃，花生等等，以前研磨成粉，想吃的时候用开水冲泡即可。简单、方便，还可以加入红糖等等。04结束语
芡实营养价值高，药用价值也高，口感也很好，可以生吃，也可以晒干煮熟吃。它是睡莲的一种叫做——芡的植物的种子。它的果实很难打开，很费人工，所以芡实的价格一般都很贵，新鲜的芡实能够卖到80元一斤，经济价值非常大。但是，如今种植芡实的人越来越少了，种植芡实非常辛苦，采摘很麻烦。茎、果实都有硬刺，剥开也很费劲，开花期还得把它太过于浓密和宽大的叶片割开缺口才行，特别费人工。所以，芡实的价格可能会由于种植面积缩小而越来越贵。您会种植这种特别费时、费力、费人工的芡吗？您喜欢吃芡实吗？您觉得芡这种植物有种植价值吗？
